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杏仁菜心脯鸡的做法

2018-11-02 17:12:42
杏仁菜心脯鸡的做法 营养不良食谱分类补虚养身食谱分类滋阴食谱分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 鸭750克芥菜400克猪肉(瘦)60克火腿10克香菇(鲜)25克杏仁250克杏仁(炒)60克姜10克料酒25克胡椒粉1克香油2克味精5克白砂糖1克盐10克淀粉(玉米)15克老抽15克花生油150克 杏仁菜心脯鸡的做法详细步骤1. 枚肉(猪肉)、冬菇、火腿分别切粒;2. 枚肉粒用湿淀粉(5克)拌匀,滚熟;3. 杏仁用沸水烫过,去衣后再烫过;4. 武火烧锅,倒入花生油,加入姜米、枚肉粒、杏仁、冬菇、火腿粒;5. 调入味精、精盐、白糖适量,溅入绍酒10克,加入淡二汤100克煮成馅料;6. 光鸭起全鸭,把馅料放入鸭肚内,鸭颈打结后,略滚熟;7. 在鸭身上扎针孔,再涂上老抽15克;8. 武火烧锅下油,烧至140℃时下鸭,炸后盛于钵中;9. 再加姜片、葱条、绍酒(五克)、味精、精盐少许、淡二汤150克或沸水150克,把鸭炖熟后;10. 倾出原汁,把鸭覆围放于碟中;11. 把菜心烫过,用花生油起锅,放下菜心,溅入绍酒10克,加淡二汤400克,调入精盐0.5克煨过;12. 滤干水,再起锅,下菜心,加芡汤、湿淀粉10克,包尾油拌匀,取起围于鸭边;13. 用花生油起锅,倒入红鸭汤和二汤50克,调入味精、白糖、老抽、胡椒粉,加湿淀粉(10克)打芡;14. 再加麻油和包尾油拌匀,取起,淋在鸭身上。杏仁菜心脯鸡的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克,淡二汤约700克。食物相克:杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。杏仁(炒):杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。杏仁菜心脯鸡的营养分析固镇县城市防洪规划通过专家审查
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