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翊竣教您如何挑选酒店油烟净化设备

来源:荣鼎彩    日期:2018-04-26    浏览量:载入中...

 翊竣教您如何挑选酒店油烟净化设备

  在选配厨房净化设备前首先需要了解用户既定菜式和进餐人数,这是布置设计的主要参数,也是确定主要设备、数量、型号的依据。另外需要考虑可供应的能源,如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源(220V/380V)。其次厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需要考虑的,然后就是根据自己的预算情况和投资状况进行选配。

  酒店油烟净化设备

  苏州厨房设备中的加热设备该如何进行数量概算并挑选到合适并满足需求的设备呢?

  (1)炒灶以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅炉灶的火眼数=餐厅桌数/5;以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50,部队、学校等大型食堂的火眼数=就餐人数/100;大锅灶=人数/200-300

  (2)蒸饭柜、蒸柜炉单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜,三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

  (3)其它加热设备一般情况下,200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种

    翊竣教您如何挑选酒店油烟净化设备

  现在很多客户在是新建或改造厨房时,过分要求设计效果图整齐、设备光注重外表,结果造成设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌。看似新颖,功能超前,而却不实用,还有的不管自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶。须知炉灶是与菜式相配套的。广灶的特点是火力猛、易调节、好控制,适合于旺火速成的粤菜。



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